喝烤茶是新平县者意区域群众，尤其是老年人的一种喜好。他们先把小瓦罐在火上烘热，然后放进茶叶，边烘烤边轻轻地抖动，直到茶叶的颜色变黄而发出焦香的气味时，把它倒入杯内，再用开水冲泡饮用；烘烤时也有不再取出茶叶而用开水直接冲泡的，开水一倒进罐内，便发出咕隆隆的声音，因此，有些人把这种办法冲泡的茶叫做雷响茶。由于茶要烤得恰如其分，需经过百多次的抖动，因此大家又叫它百抖茶。如此的茶，不只色好味浓，而且喝起来香气扑鼻，沁人肺腑，让人赞叹不已。